Blomkålscurry med kartofler og kikærter

Vegetarisk blomkålscurry med kokosmælk

Denne blomkålscurry med kartofler og kikærter er en af mine vegetariske gryderetter med masser af varme krydderier og en dejlig cremet sauce. Blomkål, kartofler og kikærter får lov til at simre i kokosmælk, tomat og krydderier som garam masala, spidskommen, koriander og gurkemeje. Jeg serverer min blomkålscurry med ris og fladbrød og topper gerne med frisk koriander, creme fraiche, mandler og kokosflager.

Pin

Print

Blomkålscurry med kartofler og kikærter

5 fra 2 bedømmelser

Blomkålscurry med kartofler og kikærter er en vegetarisk curry og en perfekt hverdagsret. Nyd den med ris eller naanbrød og top med frisk koriander og kokos.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 25 minutter min

Samlet tid 45 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 2 cm frisk ingefær
• 1 spsk olivenolie
• 3 tsk stødt garam masala
• 2 tsk karry
• 2 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk stødt koriander
• 2 tsk stødt gurkemeje
• 1 blomkål
• 300 g kartofler
• 400 ml kokosmælk (svarende til 1 dåse)
• 400 g hakkede tomater (svarende til 1 dåse)
• 70 g tomatpuré
• 2 dl grøntsagsbouillon
• 240 g kikærter (svarende til 1 dåse)
• ½ tsk salt
• friskkværnet peber

Ideer til tilbehør/toppings

• ris
• fladbrød
• frisk koriander
• creme fraiche (eller græsk yoghurt)
• mandler
• kokosflager

Sådan gør du

• ▢
  Hak løg og hvidløg fint. Riv ingefæren.
• ▢
  Skær kartoflerne i tern, og del blomkålen i små buketter.
• ▢
  Steg løg, hvidløg og ingefær i en stor gryde med lidt olie ved middel varme i ca. 5 min., til løgene er bløde og let gyldne.
• ▢
  Tilsæt garam masala, karry, spidskommen, koriander og gurkemeje, og lad krydderierne stege med i ca. 2 min. – det dufter dejligt. 
• ▢
  Tilsæt kartoflerne, og lad dem stege med ved middel varme i ca. 2 min., mens du rører jævnligt. Tilsæt derefter blomkålen i små buketter, og lad den stege med i 2 min. – tilsæt evt. lidt mere olie undervejs, så det ikke brænder på.
• ▢
  Tilsæt kokosmælk, hakkede tomater, tomatpuré og grøntsagsbouillon. Lad retten simre ved middel varme under låg i ca. 25 min., eller til kartoflerne er møre og let falder fra hinanden når du stikker en gaffel i.
• ▢
  De sidste 5 min. tilsætter du kikærterne og lader dem varme godt igennem.
• ▢
  Smag til med salt og peber og evt. flere krydderier.
• ▢
  Hak mandlerne groft. Server med ris og/eller fladbrød, og top med frisk koriander, mandler, kokosflager og creme fraiche.

Emmas tips til opskriften

Holdbarhed: Retten holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage i en lufttæt beholder.
Frysning: Curryen er perfekt til frysning. Frys den ned i portioner og tø den op i køleskabet natten over eller ved svag varme på komfuret. Tilsæt evt. en smule vand eller bouillon ved opvarmning, hvis saucen er blevet for tyk.

Kunne du lide opskriften?

5 fra 2 bedømmelser

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.wiki, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Mine tips til blomkålscurry

Svits krydderierne: Lad garam masala, karry, spidskommen, koriander og gurkemeje stege med et par minutter. Det får krydderierne til at dufte og giver mere smag til saucen.
Skær kartoflerne i ens stykker: Så bliver de møre nogenlunde samtidig. Jeg lader retten simre, til kartoflerne er helt møre.
Kom kikærterne i til sidst: Kikærterne er allerede tilberedte og skal derfor kun varme med de sidste minutter.

Blomkål, kartofler og kikærter

Blomkålen er hovedingrediensen i min blomkålscurry og får lov til at simre sammen med kartoflerne i den krydrede sauce. Kartoflerne gør retten ekstra fyldig, mens kikærterne kommer i til sidst og giver endnu mere bid.

Jeg plukker blomkålen i mindre buketter og skærer kartoflerne i tern, så de bliver møre i løbet af den forholdsvis korte simretid.

Blomkålscurry med kokosmælk

Saucen laver jeg med kokosmælk, hakkede tomater, tomatpuré og grøntsagsbouillon. Kokosmælken giver den cremede konsistens, mens garam masala, karry, spidskommen, koriander og gurkemeje giver den varme, krydrede smag.

Blomkålscurry med ris og fladbrød

Jeg serverer gerne min blomkålscurry med nykogte ris og fladbrød. På toppen kommer jeg frisk koriander, grofthakkede mandler, kokosflager og en klat creme fraiche.

Prøv også min indiske dhal

Er du glad for cremede vegetariske gryderetter med varme krydderier, kan du også prøve min indiske dhal med røde linser og kokosmælk.

Dhal

Nem indisk dhal med røde linser, kokosmælk og varme krydderier. En cremet og smagfuld vegetarisk ret, som serveres med hjemmelavet raita og naanbrød.

Gå til opskrift

Vild med simremad? Så gå på opdagelse i alle mine opskrifter på simremad.

Ofte stillede spørgsmål (FAQ)

Hvordan laver man blomkålscurry?

Jeg starter med at sautere løg, hvidløg og ingefær og svitser derefter krydderierne. Blomkål og kartofler kommer i gryden sammen med kokosmælk, tomat og bouillon og får lov til at simre, til kartoflerne er møre. Kikærterne tilsættes til sidst.

Hvor længe skal blomkålscurry simre?

Jeg lader min blomkålscurry simre i cirka 25 minutter, eller til kartoflerne er helt møre. Kikærterne kommer i de sidste 5 minutter.

Hvad serverer man til blomkålscurry?

Jeg serverer blomkålscurry med ris og fladbrød og topper gerne med frisk koriander, mandler, kokosflager og creme fraiche.

Kan blomkålscurry laves i forvejen?

Ja, blomkålscurry kan sagtens laves i forvejen. Opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet og varm den forsigtigt igennem inden servering.

Kan blomkålscurry fryses?

Ja, retten kan fryses. Lad den køle helt af, inden den fryses ned. Ved opvarmning kan du tilsætte lidt vand eller bouillon, hvis saucen er blevet for tyk.