Jul

En julemiddag bliver ofte bedst, når der både er noget velkendt på bordet, noget friskt ved siden af og en sød afslutning, som kan nydes i roligt tempo. Jeg holder meget af, at decemberens mad kan bruges på så mange måder. Nogle dage kalder på en klassisk middag med gode favoritter, mens andre dage bare har brug for nem julemad til frokost, en hurtig gæstebid eller lidt hjemmebag i kagedåsen. Her er der opskrifter til den del af julen, der passer ind i en almindelig hverdag, og til de dage hvor du gerne vil gøre lidt ekstra ud af maden.

Nem julemad behøver ikke være kedelig

Når kalenderen er fuld i december, er det rart med retter, der føles festlige uden at kræve en hel dag i køkkenet. Tarteletter, frikadeller og forskellige slags salat kan nemt blive til en enkel julefrokost eller en let middag. Jeg synes, at Tarteletter er en særlig god løsning til gæster, fordi de ser indbydende ud på tallerkenen og passer til både store og små selskaber. Du kan gøre bordet mere afslappet ved at servere flere små retter, så alle kan tage lidt af det, de bedst kan lide.

En klassisk Rødkålssalat er god, når du vil have farve og friskhed ved siden af de mere mættende retter. Den kan laves før gæsterne kommer, og det samme gælder grønkålssalat, julesalat og syltede rødbeder. Det er min bedste måde at skabe ro på, når der skal dækkes op. Vælg nogle retter, du kan gøre klar tidligere på dagen, og gem de varme ting til sidst. Så får du også selv tid til at sætte dig ved bordet.

Til frokostbordet er der mange gode muligheder med pålæg og små serveringer. Tunmousse med rejer, æggesalat med æble og ærter, hjemmelavet karrysalat og kyllingesalat passer godt, når du gerne vil tilbyde noget andet end den store julemiddag. En skål Syltede rødbeder kan stå klar i køleskabet og give et syrligt modspil til den cremede og salte mad. Det er de små ting på bordet, der gør, at julefrokosten føles generøs uden at blive besværlig.

Julekager, knas og søde pauser

De søde juleopskrifter er gode at sprede ud over december, så du ikke skal nå det hele på én weekend. Brunkager, klejner, pebernødder, finskbrød og vaniljekranse kan opbevares i tætte kagedåser, når de er helt afkølede. På den måde holder de sig sprøde, og du har altid noget klar til kaffe eller en hyggelig eftermiddag. Brunkager er en af mine favoritter, fordi de har den krydrede smag, som straks leder tankerne hen på jul.

Hvis du får lyst til noget varmt, er Æbleskiver oplagte til både advent og juleferie. De kan serveres som et lille måltid om eftermiddagen eller som en sød afslutning efter en let middag. Æbleskivevafler og æblebeignet giver også mulighed for at bruge de kendte julesmage på en ny måde. Til den søde tand er der desuden jule chokoladebark, chokoladepinde, juleknas med karamel og spiselige grankogler med oreo og chokopops.

Jeg synes, at julens mad gerne må være både traditionel og lidt legende. Et tortilla juletræ eller et butterdejsjuletræ med pesto er sjove på et bord med børn og voksne, mens en Flæskestegssandwich med brun sovs er oplagt, når der er rester fra en større middag. Det samme gælder klatkager af risengrød, som forvandler en rest til noget, der føles helt nyt. Uanset om du leder efter gammeldags julemad, en nem løsning til gæster eller lidt sødt til decemberdagene, er der masser af mulighed for at gøre det enkelt og lækkert på samme tid.