Vegetarretter

En god vegetarret behøver ikke være kompliceret for at mætte godt og føles som et rigtigt måltid. Jeg elsker, når grøntsagerne får lov at være hovedpersonen, hvad enten det er i en cremet pastaret, en varm gryde eller en sprød salat med masser af farve. Vegetarisk mad kan nemlig være både hurtig på en travl tirsdag og lidt ekstra lækker, når du får gæster.

Vegetarmad til hverdag med masser af smag

Til hverdagen er det rart med retter, der er nemme at gå til, men stadig har noget at byde på. En skål Chili sin carne – vegetarisk gryderet er for eksempel skøn, når du har lyst til varm og krydret mad, der kan stå og passe sig selv. Jeg vender også ofte tilbage til Vegetarisk Tikka Masala med kikærter, fordi den er cremet, mættende og fuld af dejlige krydderier.

Pasta, supper og grøntsagsretter er mine favoritter, når aftensmaden gerne må være enkel. Tomatsuppe, dhal med kartofler, gulerod og æble, grøn spaghetti i spinatsauce og one pot pasta er alle gode bud på mad, der gør det let at få grøntsager på bordet. Mange af retterne kan også laves i god tid, så du blot skal varme maden eller samle den lige før servering.

Farverige salater og vegetariske retter til gæster

Vegetarretter passer mindst lige så godt til en middag med gæster som til den almindelige hverdag. Her kan du sætte flere små retter på bordet eller vælge en fyldig hovedret med gode salater ved siden af. Græsk salat er altid frisk og enkel på bordet, mens Bulgursalat er oplagt, når du gerne vil have en salat, der mætter lidt mere.

Jeg synes, det fungerer særligt godt at blande noget varmt, noget sprødt og noget cremet. Knuste kartofler, grillet grønt, tærter og bowls kan gøre et vegetarisk måltid både indbydende og varieret uden at kræve et helt køkkenprojekt. Til sommeren er salater med bær, frugt, feta eller burrata dejligt lette, mens græskar, kål og varme kartoffelsalater passer perfekt til de køligere måneder. Med lidt planlægning kan rester fra aftensmaden også nemt blive til frokost dagen efter. Det er vegetarmad, jeg selv har lyst til at lave igen og igen.