Spaghetti Bolognese

Hjemmelavet spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese er en klassiker, jeg laver med hakket oksekød, bacon, gulerødder, bladselleri og tomat. Jeg tilsætter også rødvin, soltørrede tomater og balsamico, som giver min bolognese masser af smag. Saucen får lov til at småsimre i cirka 1 time, og så serverer jeg den med spaghetti og masser af friskrevet parmesan.

Pin

Print

Spaghetti Bolognese

5 fra 2 bedømmelser

Hjemmelavet spaghetti Bolognese med hakket oksekød, bacon, rødvin og tomat. Saucen får lov til at småsimre og serveres med spaghetti og friskrevet parmesan.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 20 minutter min

Simretid 1 time t

Samlet tid 1 time t 20 minutter min

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Det skal du bruge

• 400 g hakket oksekød
• 100 g bacon
• 2 små løg
• 2 fed hvidløg
• 2 gulerødder
• 2 stængler bladselleri
• 100 g soltørrede tomater i olie
• 1½ dl rødvin
• 140 g tomatpuré
• 800 g hakkede tomater (svarende til 2 dåser)
• 3 spsk balsamicoeddike
• 1-2 dl oksebouillon (efter behov)
• 1 tsk salt
• friskkværnet peber

Til servering

• 20 g parmesanost (friskrevet)
• 400 g spaghetti
• 1 håndfuld frisk timian (til pynt)

Sådan gør du

• ▢
  Steg bacon i en gryde ved mellemhøj varme i ca. 5 min., til det er sprødt. Tag baconen op af gryden, og lad den dryppe af på køkkenrulle.
• ▢
  Hak løg og hvidløg fint, og kom dem i gryden. Steg ved mellem varme i ca. 5 min., til løgene er klare og bløde.
• ▢
  Hak gulerødder, bladselleri og soltørrede tomater fint, og kom dem også i gryden. Steg ved mellem varme i ca. 5 min..
• ▢
  Skru op til høj varme, tilsæt kødet, og brun det af, til det har fået farve. Rør undervejs, så kødet ikke begynder at koge.
• ▢
  Tilsæt rødvinen, og lad den koge ind i ca. 2 min., til det meste af vinen er fordampet.
• ▢
  Tilsæt balsamicoeddike, hakkede tomater, tomatpuré og den stegte bacon. Lad retten simre under låg ved lav varme i ca. 1 time.
• ▢
  Tilsæt lidt oksebouillon, hvis retten er ved at blive for tør. Smag til med salt.
• ▢
  Bring en gryde vand i kog ved høj varme, og kog spaghetti efter anvisningen på pakken. Server sammen med bolognesen.
• ▢
  Afslut med at drysse med masser af friskrevet parmesanost og friskkværnet peber. Pynt evt. med frisk timian.

Emmas tips til opskriften

Frysning: Bolognesesaucen kan fryses i portionsstørrelser. Lad saucen køle helt af, før den kommes i fryseegnede beholdere, og frys den uden spaghetti.

Kunne du lide opskriften?

5 fra 2 bedømmelser

(Ris og ros er altid velkommen!)

Pin Del Print

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.wiki, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Tips til en god Bolognese

Brun kødet godt: Jeg skruer op for varmen, når oksekødet kommer i gryden, så det får ordentlig farve fremfor at koge. Det giver mere smag til saucen.
Lad rødvinen koge ind: Når rødvinen er tilsat, lader jeg den koge ind et par minutter, inden resten af ingredienserne kommer i.
Giv saucen tid: Min Bolognese får lov til at småsimre ved lav varme i cirka 1 time. Hold øje undervejs og tilsæt lidt bouillon, hvis saucen bliver for tør.

Ingredienser i min Bolognese

Oksekød og bacon

Jeg bruger hakket oksekød og bacon som base i min bolognese. Baconen steger jeg først, inden løg og grøntsager kommer i gryden, og senere kommer baconen tilbage i saucen og simrer med.

Rødvin

Rødvin er en vigtig del af smagen i denne Bolognese. Jeg lader den koge ind et par minutter, inden jeg tilsætter tomaterne, så den bliver en del af den dybe smag i saucen.

Soltørrede tomater og balsamico

Jeg bruger både soltørrede tomater og balsamico i min version. De soltørrede tomater giver en koncentreret tomatsmag, mens balsamico tilfører syre og sødme til saucen.

Spaghetti med Bolognese

Jeg serverer min bolognese med spaghetti og masser af friskrevet parmesan. Saucen er fyldig og får lov til at simre længe nok til, at den hænger godt sammen, inden den kommer over den nykogte pasta.

På udkig efter andre pastaretter, så se alle mine pastaopskrifter her.

Original italiensk Bolognese

Min Spaghetti Bolognese her er min egen hjemmelavede version med blandt andet bacon, soltørrede tomater og balsamico. Vil du i stedet lave min version af en mere traditionel italiensk Bolognese, har jeg en separat opskrift på den.

Original italiensk spaghetti bolognese

Prøv opskriften på en original italiensk spaghetti bolognese med pancetta, rødvin, parmesan og tagliatelle. En autentisk opskrift der smager fantastisk.

Gå til opskrift

FAQ – Spørgsmål til opskriften

Hvordan laver man spaghetti Bolognese?

Jeg starter med bacon, løg og grøntsager og bruner derefter oksekødet godt af. Rødvinen får lov til at koge ind, inden tomat, balsamico og bacon tilsættes. Derefter småsimrer saucen i cirka 1 time og serveres med spaghetti.

Hvor længe skal Bolognese simre?

I denne opskrift lader jeg saucen småsimre ved lav varme i cirka 1 time. Hvis den bliver for tør undervejs, tilsætter jeg lidt oksebouillon.

Hvilket kød bruger man til Bolognese?

I min opskrift bruger jeg hakket oksekød sammen med bacon, som giver ekstra smag til saucen.

Kan Bolognese laves dagen før?

Ja. Bolognese kan sagtens laves dagen før og varmes forsigtigt op igen inden servering.

Kan Bolognese fryses?

Ja. Jeg fryser gerne selve Bolognese-saucen ned i portioner og koger frisk spaghetti, når den skal serveres.