Vil du følge med? 👇
Butterdejstærte med tomat og ricotta
Sprød butterdejstærte med bagte tomater og ricotta
Denne butterdejstærte med tomat og ricotta er en nem tærte med sprød butterdej, cremet ricotta og saftige tomater. Tomaterne vendes med olivenolie og balsamico og bages direkte på ricottaen, så de bliver bløde og får masser af smag.
Jeg laver den gerne som en nem frokost eller let aftensmad, men den fungerer også rigtig godt til buffet eller som tilbehør til grillmad.
Butterdejstærte med tomat og ricotta
Sprød butterdejstærte med saftige tomater og cremet ricotta. En enkel og smagfuld tærte til frokost, buffet eller en let middag med gæster.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 1 rulle butterdej
- 300 g cherrytomater (gerne i forskellige farver)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoglace (eller balsamicoeddike)
- ½ tsk flagesalt
- friskkværnet peber
- 200 g ricotta (eller anden flødeost)
- 1 fed hvidløg
- ½ citron (økologisk)
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 æg (til pensling)
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200° almindelig ovnvarme.
- Halver tomaterne og kom dem i en skål sammen med olivenolie, balsamicoglace eller balsamicoeddike, salt og peber. Vend det godt sammen.
- Rul butterdejen ud, og placer den på en bageplade med bagepapir.
- Rids butterdejen med en kniv, ca. 2 cm fra kanten hele vejen rundt. Du skal ikke skære igennem dejen, bare ridse. Dette gøres for at kanten hæver fint op i ovnen.
- Riv skallen fint af citronen, og rør ricotta sammen med citronskal, finthakket hvidløg, salt og peber. Fordel det jævnt på butterdejen – sørg for at holde fri af kanterne.
- Fordel tomaterne ovenpå ricottaen.
- Pisk ægget sammen, og smør kanterne med det.
- Bag i ovnen i 15-20 min., til kanten er sprød og gylden.
- Lad tærten køle lidt af, og pynt så med frisk basilikum og evt. lidt friskrevet citronskal inden servering.
Emmas tips til opskriften
Forberedelse: Tomaterne kan marineres i olivenolie og balsamicoglace eller balsamicoeddike op til et par timer i forvejen – det giver endnu mere smag.
Holdbarhed: Tærten smager bedst frisk fra ovnen, men kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage. Varm den op igen i ovnen ved 180° alm. ovn i ca. 5 minutter, så bunden bliver sprød igen.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.wiki, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere
Tips til en sprød butterdejstærte
- Hold butterdejen på køl, indtil du skal bruge den. Det hjælper den med at hæve flot og blive sprød under bagningen.
- Når du ridser kanten, skal du passe på ikke at skære hele vejen igennem dejen. Lad samtidig kanten være fri for ricotta og tomater, så den kan hæve ordentligt i ovnen.
- Jeg lader gerne tærten hvile et par minutter efter bagning og kommer først den friske basilikum på lige inden servering.
Bagte tomater og ricotta
Her bliver både ricotta og tomater bagt sammen med butterdejen. Det giver en cremet bund med bløde og saftige tomater ovenpå.
Jeg vender tomaterne med olivenolie og balsamico inden bagning. Ricottaen røres med hvidløg og citronskal, som giver friskhed til den ellers milde og cremede ost.
Servering af butterdejstærte
Jeg serverer gerne butterdejstærten lun direkte fra ovnen til frokost eller som en let aftensmad med en grøn salat. Den fungerer også godt på en buffet eller som tilbehør til grillmad, fordi den både kan serveres lun og ved stuetemperatur.
Flere opskrifter med butterdej
Min butterdejstærte med laks har en sprød butterdejsbund toppet med flødeost, laks, citron og dild.
Butterdejstærte med laks
Butterdejstærten er sprød og fyldt med cremet flødeost, laks og dild, som til sammen giver en frisk og lækker ret perfekt til frokost eller aftensmad.
Gå til opskrift
Mine små butterdejstærter med pikant, feta og tomat er portionsanrettede og gode som små hapsere til frokost eller et bord med flere retter.
Butterdejstærter med pikant, feta og tomat
Her får du min opskrift på små butterdejstærter med pikant, feta og tomat. Brug dem i madpakken, som forret eller som element på tapasbordet.
Gå til opskrift
Videoopskrift
FAQ om butterdejstærte
Kan butterdejstærten laves på forhånd?
Jeg synes, butterdejstærten er bedst friskbagt, mens butterdejen stadig er sprød. Du kan dog gøre ricottafyldet og tomaterne klar på forhånd og samle tærten lige inden bagning.
Hvordan undgår jeg, at butterdejen bliver blød?
Lad kanten være fri for fyld, og undgå at komme for meget væske fra tomaterne med på tærten. Bag den, til butterdejen er gylden og sprød.
Hvordan opbevarer jeg rester af butterdejstærten?
Rester kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage. Jeg varmer dem gerne kort i ovnen, så butterdejen bliver sprød igen.
Del med nogen du holder af
Emma Olsen
