Grøn salat med kylling og bacon

Denne kyllingesalat med æbler og bacon er en mættende grøn salat med saftig kylling, sprødstegt bacon, æble, avocado og honningristede hasselnødder. Det hele serveres med en cremet karrydressing, der passer rigtig godt til både kyllingen og det sprøde æble.

Jeg laver den gerne som en nem frokost eller let aftensmad, hvor salaten sagtens kan fungere som et måltid i sig selv. Den er også god på et større buffetbord.

Kyllingesalat med æbler og bacon

Vær den første til at bedømme!

Kyllingesalat med æbler, bacon og cremet karrydressing. En nem og mættende salat med kylling – perfekt til frokost eller let aftensmad.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Forb. tid 30

Samlet tid 30

Det skal du bruge

Dressing

1 dl cremefraiche 18%
1 tsk karry
1 spsk mayonnaise
1 tsk dijonsennep
½ tsk sukker
½ spsk citronsaft
½ bundt purløg
¼ tsk. groft salt
friskkværnet peber

Derudover

50 g bacon i skiver
350 g kyllingebryst
1 rødløg
1 spsk olivenolie
75 g blandet salat (fx rucola, feldsalat)
1 æble
1 håndfuld friske krydderurter (fx basilikum, purløg, dild, persille)
½ agurk
1 avocado

Honningristede hasselnødder

100 g hasselnødder
2 spsk akaciehonning
1 tsk flagesalt

Sådan gør du

Honningristede hasselnødder

▢
Varm honning op på en pande ved middelhøj varme sammen med hasselnødder og flagesalt. Rist dem i ca. 5 minutter, og vend undervejs så de ikke brænder på. Hæld dem ud på et stykke bagepapir og lad dem køle af – hak dem derefter groft.

Dressing

▢
Rør cremefraiche, mayonnaise, dijonsennep, sukker, citronsaft, karry og finthakket purløg sammen – gem lidt purløg til pynt. Smag til med salt og peber.

Derudover

▢
Steg baconen på en varm pande ved mellemhøj varme i ca. 3-4 minutter, til den er sprød og gylden – eller læg den på bagepapir på en bageplade og bag den i ovnen ved 200°C varmluft i ca. 10-12 min.. Læg den på køkkenrulle og lad den køle af.
▢
Varm en pande op ved middelhøj varme og tilsæt olivenolie. Krydr kyllingebrysterne med salt og peber, og steg dem ca. 5-6 min. på hver side, til de er gennemstegte og ikke længere lyserøde indeni. Lad dem hvile i et par minutter, skær dem derefter i mundrette strimler og lad dem køle helt af.
▢
Skær rødløget i tynde både og æblet i tern. Halvér avocadoen, fjern stenen, skræl den og skær frugtkødet i mundrette stykker. Skær agurken i mundrette stykker.
▢
Hak krydderurterne fint.
▢
Læg den blandede salat i et stort salatfad eller en skål. Læg rødløg, æble, avocado, agurk, krydderurter, kylling og bacon ovenpå. Vend forsigtigt dressingen i salaten og top til sidst med de ristede hasselnødder og lidt ekstra purløg.
▢
Server salaten med det samme – den er bedst frisk, da dressingen hurtigt gør salaten blød.

Emmas tips til opskriften

Brug også dressingen i en kartoffelsalat.
Holdbarhed: Salaten er bedst serveret frisk. Vil du forberede den i forvejen, så opbevar dressing, kylling og grøntsager adskilt i køleskabet og saml salaten lige inden servering.

Kunne du lide opskriften?

Vær den første til at bedømme!

(Ris og ros er altid velkommen!)

Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.wiki, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgere

Tips til salat med kylling

Lad kyllingen hvile efter stegning og køle lidt af, inden du skærer den ud og kommer den i salaten. Så holder den sig dejligt saftig.
Vent med at vende dressingen i salaten til lige inden servering. Så holder salat, æble og grøntsager sig mere sprøde.
Hvis du vil forberede salaten på forhånd, kan du lave dressingen og stege både kylling og bacon tidligere på dagen. Opbevar delene separat i køleskabet og saml først salaten tæt på servering.

Kylling, bacon og æble

Kombinationen af kylling og bacon gør salaten både mættende og fyldig. Jeg steger kyllingebrystet på panden og lader det køle lidt af, mens baconen steges helt sprød. Æblet giver friskhed og sprødhed til den salte bacon og den cremede dressing. Jeg vælger gerne et fast æble med lidt syre, så det stadig har godt med bid i den færdige salat.

Cremet karrydressing til salaten

Dressingen laver jeg med creme fraiche, mayonnaise, karry, dijonsennep, citron og purløg. Karryen giver masser af smag, mens citronen giver lidt syre til den cremede dressing. Jeg vender først dressingen sammen med salaten lige inden servering, så den grønne salat ikke når at blive blød.

Andre mættende salater

Min bulgursalat med kylling er en anden nem og mættende salat med masser af grøntsager, feta og en enkel dressing. Den er god både til frokost og aftensmad.

Bulgursalat med kylling

Opskrift på en nem og lækker bulgursalat med kylling, som kan nydes som en mættende måltidssalat til frokost, aftensmad eller i madpakken.

Gå til opskrift

Er du mere til pasta, kan du prøve min pastasalat med kylling og bacon. Den har også en cremet karrydressing og fungerer rigtig godt som en nem aftensmad eller frokost.

Pastasalat med kylling

Her får du en nem og lækker opskrift på pastasalat med kylling og bacon og en crmeet dressing med karry. Perfekt til aftesnmad, frokost eller i madpakken.

Gå til opskrift

Min sprøde spidskålssalat med æble og avocado er et friskere bud med sprød kål, æble og sennepsdressing.

Spidskålssalat med æbler

Frisk og sprød spidskålssalat med æbler vendt i en cremet dressing med creme fraiche og citron. Nem salat til frokost, aftensmad eller tilbehør.

Gå til opskrift

Sådan serverer jeg min salat med kylling

Jeg serverer ofte salaten som et måltid i sig selv til frokost eller en let aftensmad. Med både kylling, bacon, avocado og hasselnødder mætter den rigtig godt.

Den fungerer også fint på et buffetbord eller som en del af en større frokost. Vil jeg have noget ved siden af, serverer jeg gerne et godt stykke brød til.

FAQ om salat med kylling

Kan salaten med kylling laves på forhånd?

Ja. Du kan stege kylling og bacon og lave dressingen på forhånd. Opbevar delene separat i køleskabet og saml salaten tæt på servering, så grøntsagerne holder sig sprøde.