Vil du følge med? 👇
Butternut squash suppe
Nem og cremet suppe med butternut squash
Når efteråret og de køligere dage melder sig, elsker jeg at sætte en stor gryde suppe over. Denne butternut squash suppe er dejlig cremet og fyldig med en mild sødme fra butternut squash og masser af smag fra ingefær, spidskommen, koriander, timian og chili.
Jeg laver suppen med gulerødder og selleri og topper den med ristede græskarkerner og sprøde rugbrødscroutoner. Det er en nem græskarsuppe, der passer perfekt til en hyggelig efterårs- eller vinteraften.
Butternut squash suppe
Nem, mættende og cremet butternut squash suppe med gulerod og selleri. En græskarsuppe som er perfekt til travle hverdagsaftener.
Antal: 4 personer
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Det skal du bruge
- 1 butternut squash
- 1 rødløg (stort)
- 3 fed hvidløg
- 3 cm frisk ingefær
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk stødt spidskommen
- ½ tsk stødt chili
- 2 gulerødder
- 4 stængler selleri
- 1-1½ l bouillonvand (brug den variant du bedst kan lide, her har jeg brugt okse)
- ½ citron
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
Derudover
- 50 g græskarkerner
- 4 skiver rugbrød
- 1 spsk smør
- 1 tsk flagesalt
Sådan gør du
Forberedelse
- Vask butternut squash græskaren, gulerødder og selleri godt og skær det hele i grove tern.
- Skær også rødløg i tern og hak hvidløget fint.
- Skræl ingefæren og riv den. Bruger du økologisk ingefær behøver du ikke skrælle den.
Tilberedelse
- Varm lidt olie op i en stor gryde ved middelhøj varme og steg løg og hvidløg i ca. 3 min., til de er bløde og let gyldne. Tilsæt friskrevet ingefær, koriander, timian, spidskommen og chili, og lad det stege med i ca. 2 min., til det dufter dejligt.
- Tilføj butternut squash, gulerod og selleri i tern og lad det hele stege ved middel varme i 5-10 min. – rør rundt undervejs og tilsæt evt. lidt mere olie, så det ikke brænder på.
- Hæld bouillonvand over grøntsagerne – start med ca. 8 dl og tilsæt mere undervejs. Læg låg på og lad suppen simre ved svag varme i ca. 20 min., til grøntsagerne er møre og nemme at stikke en gaffel igennem.
- Blend suppen til en cremet konsistens med en stavblender direkte i gryden, eller hæld den forsigtigt over i en almindelig blender. Tilføj mere bouillonvand lidt ad gangen, til du får den ønskede konsistens.
- Pres citronen, og smag suppen til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Topping
- Rist græskarkernerne på en tør pande ved middel varme i ca. 3 min., til de dufter nøddeagtigt og begynder at poppe let. Sæt dem til side.
- Varm smør op på en pande.
- Skær rugbrødet i tern og kom det på panden. Steg ved middel varme i ca. 5 min., til ternene er gyldne og sprøde. Drys med flagesalt.
Anretning
- Top suppen med ristede græskarkerner og smørstegte rugbrødscroutoner.
Emmas tips til opskriften
Frysning: Suppen fryser rigtig godt. Hæld den afkølede suppe i fryseposer eller frysebokse, og frys den i op til 3 måneder. Tø den op i køleskabet natten over, og varm den langsomt op i en gryde.
Vis mig din mad på IG!Tag mig endelig på Instagram med @emmaolsen.wiki, hvis du laver mine opskrifter! Vil elske at dele dine billeder med mine følgereMine tips til butternut squash suppe
Start med mindre bouillon. Jeg starter med omkring 8 dl bouillon og tilsætter mere efter blendning. På den måde er det meget nemmere at ramme den cremede konsistens, jeg gerne vil have.
Lad grøntsagerne blive helt møre. Butternut squash, gulerødder og selleri skal være så møre, at du nemt kan stikke en gaffel igennem dem. Så bliver suppen også nemmere at blende helt glat.
Giv krydderierne lidt varme. Jeg lader ingefær, koriander, timian, spidskommen og chili stege kort sammen med løg og hvidløg. Det giver masser af smag til suppen.
Smag til med citron til sidst. Den friske citronsaft giver lidt syre, som jeg synes passer virkelig godt til den sødlige butternut squash.
Butternut squash til suppe
Butternut squash er hovedingrediensen i suppen og har en mild og let sødlig smag. Når den bliver kogt helt mør og blendet, giver den suppen en dejlig blød og cremet konsistens.
Jeg bruger også gulerødder og selleri. Gulerødderne spiller godt sammen med sødmen fra græskarret, mens sellerien giver mere dybde til suppen.
Smagen får desuden godt med hjælp fra ingefær, koriander, spidskommen, timian og chili. Jeg kan godt lide, at en sødlig græskarsuppe også har lidt varme og krydderi.
Toppings til butternut squash suppe
Jeg topper min butternut squash suppe med ristede græskarkerner og smørstegte rugbrødscroutoner. Det enkle knas på toppen passer bare godt til suppen!
Græskarkernerne rister jeg på en tør pande, mens rugbrødet skæres i tern og steges i smør, til det bliver gyldent og sprødt. Lidt flagesalt til sidst, og så er de klar til at komme oven på suppen.
Hvad serverer man til butternut squash suppe?
Suppen kan sagtens serveres som aftensmad i sig selv med de sprøde rugbrødscroutoner og græskarkerner på toppen.
Du kan også gå på opdagelse i mine opskrifter på suppe, hvis du mangler inspiration til flere varme supper.
Andre opskrifter med græskar
Har du fået lyst til at lave mere med græskar, kan du også prøve min hokkaidosuppe. Den laves med hokkaidogræskar, kokosmælk, kartoffel og gulerod og har derfor en anden smag og sammensætning end denne suppe. Er du mere til noget friskt, kan du også prøve min opskrift på græskarsalat.
Hokkaidosuppe
Cremet hokkaidosuppe er en varmende og mættende græskarsuppe for hele familien. Den er nem at lave og smager fantastisk – perfekt til efteråret!
Gå til opskrift
Græskarsalat
Denne opskrift på græskarsalat med grønkål, quinoa og feta er en fyldig og mættende hokkaido salat der smager fantastisk. Den er nem at bikse sammen.
Gå til opskrift
Du kan finde endnu mere inspiration blandt alle mine opskrifter med græskar.
FAQ om butternut squash suppe
Hvordan laver man butternut squash suppe?
Jeg svitser først løg og hvidløg sammen med ingefær og krydderier. Derefter tilsætter jeg butternut squash, gulerødder og selleri og lader grøntsagerne koge møre i bouillon. Til sidst blender jeg suppen helt glat og smager den til med citron, salt og peber.
Hvordan får man butternut squash suppe cremet?
Det vigtigste er at lade grøntsagerne blive helt møre og blende suppen grundigt. Jeg starter samtidig med mindre bouillon og tilsætter mere efter blendning, indtil suppen har den konsistens, jeg gerne vil have.
Hvad serverer man til butternut squash suppe?
Jeg serverer den med ristede græskarkerner og smørstegte rugbrødscroutoner. Et godt brød ved siden af passer også rigtig godt til suppen.
Kan butternut squash suppe fryses?
Ja. Lad suppen køle af, inden den fryses ned. Jeg ville fryse selve suppen uden græskarkerner og rugbrødscroutoner og lave toppings friske ved servering.
Hvor længe kan butternut squash suppe holde sig?
Suppen kan opbevares i en lukket beholder i køleskabet i omkring 3-4 dage. Varm den grundigt igennem inden servering.
Del med nogen du holder af
Emma Olsen
