Hønsesalat

Antal 4 personer

Forb. tid: 30

Samlet tid: 30

Når det er sommer, kan du bruge friske hvide asparges. Damp dem i et par minutter, og skær dem derefter i tern.
Lad kylling, bacon og champignoner køle af, inden de blandes med dressingen.
Lad de hvide asparges dryppe godt af, så hønsesalaten ikke bliver vandet.
Gem gerne lidt af den sprøde bacon til servering.
Opbevar hønsesalaten tildækket i køleskabet, og spis den inden for 2 dage.

Kom kyllingen i en gryde med vand og hønsebouillonterningen. Bring vandet i kog, og kog ved lav varme i 20-25 min., til kyllingen er gennemtilberedt. Tag derefter kyllingen op, og lad den køle af. Brug to gafler til at trække kyllingen fra hinanden.
400 g kyllingebryst, 1 hønsebouillonterning
Steg bacon på en pande ved mellem varme i ca. 5-8 min., til det er sprødt. Tag panden af varmen, og lad baconen køle af. Knæk den i mindre stykker.
8 skiver bacon
Skær champignonerne i tynde skiver, og rist dem på samme pande i fedtstoffet fra baconen ved mellemhøj varme i ca. 5-7 min., til de er gyldne, og væden er fordampet. Krydr med salt og peber. Tag panden af varmen, og lad champignonerne køle af.
150 g champignon, friskkværnet peber, ¼ tsk salt
Pres citronen. Kom creme fraiche, mayonnaise, dijonsennep, citronsaft, salt og peber i en skål, og rør dressingen sammen.
¼ tsk salt, 200 g creme fraiche, 50 g mayonnaise, 2 tsk dijonsennep, ½ citron, friskkværnet peber
Hak forårsløgene fint. Lad aspargesene dryppe godt af, og skær dem i mindre stykker.
2 forårsløg, 100 g hvide asparges
Kom kylling, stegte champignoner, asparges, smuldret bacon og forårsløg i en skål. Hæld dressingen over, og vend det hele godt sammen.
Anret hønsesalaten i en skål og pynt evt. med lidt bacon, champignon og forårsløg på toppen.
Sæt på køl indtil til servering.