• Hak løg og hvidløg fint, og riv ingefæren. Steg det i en stor gryde med olie ved mellem varme i et par minutter, til løgene er bløde.
  3 fed hvidløg, 1 løg, 3 cm frisk ingefær, 1 spsk olivenolie
• Tilsæt karry, spidskommen, koriander, kardemomme og chili. Svits krydderierne ved mellem varme i 1 min., mens du rører rundt.
  3 tsk stødt karry, 2 tsk stødt spidskommen, 2 tsk stødt koriander, ½ tsk stødt kardemomme, ½ tsk stødt chili
• Tilsæt hakkede tomater, kokosmælk og grøntsagsbouillon. Lav grøntsagsbouillonen med en hel bouillonterning, da det giver ekstra god smag.
  800 g hakkede tomater, 400 ml kokosmælk, 1 dl grøntsagsbouillon
• Skyl linserne gennem en si og hæld dem i gryden. Rør rundt.
  250 g røde linser
• Lad retten simre under låg ved lav varme i ca. 35-40 min., og rør jævnligt, så den ikke brænder på. Tilsæt eventuelt lidt ekstra vand undervejs, hvis konsistensen bliver for fast.
• Smag retten til med salt og peber.
  ¼ tsk salt, friskkværnet peber

Raita

• Pres hvidløg og hak mynte fint.
  1 fed hvidløg, 1 håndfuld frisk mynte
• Riv agurken groft, og kom den i en si. Drys med lidt salt, og lad den stå i 10 min., så væden trækkes ud. Pres derefter væden fra agurken.
  1 agurk, ½ tsk salt
• Rør den drænede agurk, græsk yoghurt, mynte, spidskommen og hvidløg sammen. Smag til med salt og peber.
  3 dl græsk yoghurt , ½ tsk spidskommen, friskkværnet peber
• Server din dhal med raita, frisk koriander på toppen og naanbrød ved siden af.
  naanbrød, frisk koriander